国人对猪肉非常偏好，根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多。生产猪肉最多的地方也是中国，占全世界猪肉肉品46%以上。猪肉占国人所有肉类消费的60%之多。
猪肉饲养简易，脂肪含量高，所以不管怎么做味道都非常香浓，而且猪肉比牛肉筋少，又没有羊肉的那种腥膻味，全身都能吃，在传统饮食中，做馅和炖排骨对猪肉的需求很大。
最近猪肉价格有所下降，很多吃货开始蠢蠢欲动。我们在市场上能见到的猪肉一般有两种，大家知道黑猪肉是比普通猪肉价格要高的，普通的黑猪肉肋排一斤要80到90元左右，那么黑猪肉贵在哪呢？
相比普通猪肉，黑猪肉瘦肉部分有嚼劲，肉质滑嫩有韧性，肥肉部分软嫩，入口即化，口感上来说，黑猪肉比普通猪肉要好。
每100克普通猪肉含热量233.6千卡，脂肪20.44克，瘦猪肉蛋白质20.3克，肥猪肉蛋白质只有2.4，瘦猪肉胆固醇含量为81毫克，肥猪肉胆固醇含量高达109毫克。
而黑猪肉各营养素含量相差并不多，含水量更高一些，蛋白质含量稍低，脂肪含量稍高，所以味道更香醇，肉质更细嫩。
但除了口感以外，大家不得不面对脂肪和胆固醇，黑猪肉不仅没有增加蛋白质，减少脂肪含量，反而比普通猪肉脂肪还要高。
所以说，黑猪肉主要贵在养殖更费时费力，口感味道更好上面，在营养上来说，跟普通猪肉没什么区别。
大家都知道，猪肉里的肥肉才是最香的。所以在烹饪猪肉的时候，通常是肥肉瘦肉一起炖，吃下去的脂肪可想而知，对于中老年人来说，不管是黑猪肉还是普通猪肉，都可以说是心血管杀手。
最后尤其要提醒大家，中国居民膳食指南建议，成人每天畜禽肉加起来吃40到75克，这其中包括了牛羊肉、鱼肉类、蛋类、鸡鸭肉等，猪肉是其中脂肪和胆固醇含量最高的，应该吃得最少才对。假如吃60克猪肉，也就是成年人半个拳头那么大。
而且作为红肉，猪肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入饱和脂肪和胆固醇都会增加心脑血管疾病发病的风险，现在少吃猪肉，还能多省点钱。