家对于我们来说，是避风的温馨港湾，也是美食最初的起源地，对食物最初的记忆，也是从它开始。

记得从小的时候开始，家里每年都会腌咸鸭蛋来吃，在青黄不接的时候，配上米饭吃，权当下饭菜了，当时的做法都是传承而来的，用黄泥巴或者草木灰来腌制，做法很简单，只需要时间的沉淀，就能让我们吃到美味的咸鸭蛋，腌制好的鸭蛋，个个翻沙流油，用筷子头在蛋壳上敲个洞，轻轻挖开，里面的黄油都流出来了，特别诱人，拌饭吃特别的美味。

离开了家乡，缓解乡愁的最好办法就是自己动手来做，不过所用的方法和腌制方式有了改变，没有草木灰和黄泥巴，用的是酒和盐，但味道一样的好，个个翻沙流油，喜欢的记得收藏转发噢。

腌制咸鸭蛋

配料:

生鸭蛋8个、盐适量、白酒适量、大口径瓶子1个

烹饪步骤:

1.备好一个大口径瓶子。确保无水无油。

2.生鸭蛋洗干净，晾下。擦干水份。

3.拿一个干净碗放适量盐

4.一个放适量白酒

5.擦干水份的生鸭蛋先放进白酒中浸30秒。

6.再把沾上白酒的生鸭蛋放到盐碗中。滚上一层盐。

7.最后把弄好的生鸭蛋一个个的放进事先备好的大口径无油无水的瓶子中。

8.瓶子得密封性好。放没有太阳照的地方就可以。一般时间为30天–40天。当然时间越来越好。

9.40多天后，蒸熟切开……蛋油有沙流油。