新零售时代，随着各类业态的不断崛起，生鲜行业也在因地制宜，寻求新的突破！
据统计，在上海地区，以销售生鲜产品为主的生鲜便利店、大卖场，社会超市等就有300余家，这些如雨后春笋的生鲜市场，正在社区周边，和传统的卖场抢夺客源，同时还要面临着线上生鲜电商的竞争，在这样的格局之下，生鲜零售店家怎样做才能够有所突围呢？
2017年是零售业的转型之年，作为被互联网冲击最大的行业之一，零售业也知道只有搭乘着“互联网+”的快车才能够华丽转身。在这股浪潮之下，互联网巨头跑马圈地，随着阿里巴巴孵化下的盒马鲜生超市诞生，京东也搭乘了永辉和沃尔玛，腾讯领投大润发每日优鲜等，美团投资“掌鱼生鲜”也宣布开业……
从所有的新业态超市中我们可以发现一个共同点，都是以主打“鲜生”产品为主。
其中，盒马鲜生凭借着良好的消费者口碑和创新的经营模式，在开业一年半以来急速扩张，就像“盒马”的谐音“河马”一样，试图用自己的IP吞并着周遭的生鲜市场。
然而，对于阿里而言，开设线下实体店并非是其初衷，他们最初是想要借助这一套技术和能力，对于周边的传统行业进行升级和改造。
根据中国互联网信息中心的数据，中国消费者的线上购物比例，在2010年占据10%，而到2015年，则已增至41%，预计这一数字到2020年将达到60%。
移动互联网时代的两大最核心的特征是随时随地的实现交易，盒马鲜生不仅实现了线上线下的重构，也创造了移动互联网时代及时满足服务的需求。不同于其他平台类电商，盒马鲜生基于位置信息，进行精准化、精细化的服务。
线下体验店所面临的挑战
面对着各种生鲜新零售业态的冲击，传统的连锁超市和大卖场如何实现突围呢？
和生鲜便利店不同，大部分的卖场都属于综合性的购物中心或者是卖场，属于各种零售业态的组合，既需要满足客户对于商品一站式购物的需求，有需要满足便利性的需求。
来自生鲜便利店的挑战，综合性卖场在决定品类所占比例的同时，需要全面考虑附近居民在消费品类和消费频率上的差别和特点，将线上商品和线下商品进行合理的分区，决定哪些是必须在线下实体销售的，哪些是线上线下同步销售的，合理划分区域后，缩小商场的区域面积，同时做到分类有序，减少不必要的成本支出。
特许经营连锁式便利店也有相应的生鲜产品，这类便利店可以主攻“鲜食”和“速食”的产品。比如分配好的果盘，切好的苹果，打包好的生鲜产品，这一类产品单价相对较高，且不易损坏，可以满足很多时间成本较高的白领人士，可以做到“消费既食”的核心需求。
当然，这一类产品的价格相对较高，他们利用自己的优势获得更好的附加值，卖出更好的价格。
线上线下走向竞合
一般来说，线上的生鲜O2O平台和生鲜便利店并不存在平衡竞争，或者两者可以竞合，走向合作关系。
线上的O2O是一种能够为店家和消费者之间提供消费渠道和消费方式的主要平台，即可以大大满足用户对于“便利性”的需求，足不出户就可以享受优质服务，又可以花费较小的成本在线上货比三家；
然而，O2O也有其显著的缺点，消费者不同直观的感受商品是否新鲜，这也是最大的劣势。
如果线上线下能够有机结合，既可以解决配送问题，还可以增强用户的体验，比如相关的配送人员来到店家取货，然后以最快的速度送到消费者手中。
实际上，已经有很多的店家这样操作了，很多的实体店既是实际销售的渠道和地点，也有前置仓和配送基地，还可以根据用户的需求为他们提供良好的体验。
生鲜零售行业的四大趋势
新零售时代，随着各类业态的不断崛起，生鲜零售企业在面临着变革和各类卖场带来的竞争之时，很多的企业和卖家都重构了自己的战略模式，把握市场的方向。
1，卖场面积逐渐减少，形成了规模化优势
和十几年前不同，现在规模较小的零售店越来越多，开大型的卖车并不利于形成区域内的优势，区域优势对于零售业态至关重要。
无论是从供应链角度，还是从运营效率角度分析，商家在某一区域内实现集中开店是很有必要的，开设小型的卖车更加灵活，也更加容易形成规模。
2，社区内的生鲜便利店逐渐普及
对于消费者来说，随着时代的发展进步，人们的碎片化时间越来越少，很多人对于出门购物消费的内心越来越小，他们渴望便利，想要随时随地就能够直接拿到自己想要的商品，即使价格贵一些也无碍。
当他们想要购买新鲜的水果蔬菜时，他们很少会开着车跑去离自己较远的大卖场或者是大型商超，而是会选择在休闲之余就地购买，也能够最大限度的保证产品的新鲜度。
而社区周边的便利店则越来越多，聚集的人群也越来越丰富，有下班后出门散心的白领阶层，有放学后的学生阶层，还有跳完广场舞的老年人！
3，O2O生鲜零售线上线下一体化趋势
对于生鲜行业来说，因为其物流和供应链等方面的因素，他们短时间内很难做到完全线上化，传统的线下购买仍然占据着主要的趋势。
然而，现代的生鲜市场可以做到线上和线下的配合，比如线下的店铺作为用户体验只用，而线上的平台作为展示和传播的平台，可以提供咨询，配送，售后等服务，能够做到线上和线下的融合，也可以采取和线上的O2O平台合作共赢的方式。