看鱼眼
新鲜的鱼眼珠亮而且微有凸起死鱼能吃吗，不新鲜的眼珠下凹而无光
2 鱼鳞
新鲜的鱼鱼鳞较多，鱼表面发亮，不新鲜的鱼鱼鳞脱落，表面发暗
3 触摸鱼的表面
新鲜的鱼便面粘液丰富发滑，不新鲜的鱼表面粘液少而发涩，鱼则是臭腥味
4鱼腮
新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色
5鱼肚
新鲜的鱼鱼肚完整无破损，不新鲜的鱼鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损
判断鱼是不是新鲜，我有很好的方法，但凡动物它停止呼吸以后，最先坏掉的，最先腐败的是眼睛。因为眼睛是最薄弱的环节，有很多的蛋白质，最先容易被氧化，然后变质。
眼睛晶莹透亮凸起,是新鲜的.
不鲜的鱼眼瘪
还有就是，要看这个腮红，看腮红。看腮红是什么意思呢？就是鱼腮红的程度。
因为鱼腮相当于鱼肺嘛，如果是新鲜的话，它血液还没有腐败，所以它还是鲜红的，如果时间长一点，它被氧化腐败发暗。
还有一点就是可以摸，用手摸，刚刚宰杀的鱼它身上是粘的，它有很多的黏液嘛，如果说已经宰杀了一段时间，这个鱼它身体是涩的，因为鱼身体表面那些蛋白质，也是被氧化了，被氧化之后，它就失去黏性，
是粘不住的，就是已经死了四个小时了。
所以买鱼的时候，根据这三个方法就能够很简单的辨别哪条鱼是新鲜的。