回锅肉是川菜中非常著名的一道菜，那么今天我将为大家带来一道家常回锅肉的做法。我们需要准备的材料有五花肉、青椒、大蒜。豆豉，鸡精，白糖，豆瓣酱等物品。1、我们先将五花肉冷水下锅加入料酒一同煮熟去腥增香之功效。2、我们将肉捞出煸干控油备用。3、在锅中加入豆豉、白糖以及适量的清水，在糖熬化开之后加入青椒炒至断生。4、把五花肉和切好的大蒜放入锅中，与调好的料汁一同翻炒。炒至大约30秒即可出锅装盘。这样一道家常的回锅肉就做好了。
注意事项
五花肉放入水中煮制时，一定要加入生姜，料酒等物品。煮出来的肉才不会膻。
在煸五花肉时锅不需要给油，只需要控好火候，慢慢煸制即可。
在调料汁时加入的水量不要超过200毫升，控制在100毫升左右即可。