洋葱发芽是可以吃的。发芽的洋葱与发芽的土豆和花生不同，洋葱发芽并不会产生对人体有害的物质。所以我们还是可以放心食用的，只不过洋葱发芽后营养可能会有失一部分。所以口感可能没有没发芽之前那么好吃。潮湿温暖的环境是促使洋葱生芽的关系。
土豆发芽能吃吗？
土豆发了芽是不能吃的，原因是因为土豆发芽后会产生龙葵碱与黄曲霉素等有害物质。这两类物质对人体的肝肾功能是有直接的损害的，所以食用大量含黄曲霉素与龙葵碱的发芽土豆，会直接导致人体肝肾功能衰竭。不及时医治的话，甚至可能威胁到生命。所以我们可千万不要为了节约而留下那些发芽的土豆。当然除了发芽的土豆以外，霉变的土豆也是不能吃的。