烂戏什么意思跟煮肉有什么关系为什么说一块肉煮的时间越长就越烂戏

一块肉煮的时间越长越烂，说明长期的受热破坏了整个肉的内部结构，使肉质变得非常松软毫无弹性，破坏了肉中的整体蛋白质结构，使破碎的蛋白质发生凝固变硬等现象。这样我们吃到嘴里的肉就会变得非常的老毫无口感。

煮肉的时间大概有多久？

通常情况下我们自己在家里做炖肉的话，一般煲制30分钟到40分钟左右就可以了。并且对于那些切块较小的肉类而言，煲制的时间也会有相应的减少。

通常在煲制20分钟左右时，可以拿筷子插一下猪肉，如果捅不烂的话就继续煲制，如果筷子直接捅穿过猪肉的话，那么大概10分钟左右就可以出锅了。