不用奶油可以用卡达士酱。卡仕达酱的做法：蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松。倒入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。牛奶倒入奶锅，煮开以后倒到蛋黄糊里搅拌。将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅里。用小火加热，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态即可。
不用奶油的千层蛋糕
1.2个蛋黄里加入30g细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
2.倒入过筛的低筋面粉15g，用打蛋器继续搅拌均匀。
3.150克牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒三分之一到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
4.搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
6.重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。
7.立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。