1、清水储存。
2、活的黄鳝可以放在水桶中，用网罩盖上，每天换水，可保持鲜活，也可以杀完清洗干净后，放入冰箱冷冻。
3、鳝鱼又名黄鳝，鳝鱼体型似蛇，圆筒状。
4、头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色。
5、分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。
6、常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层
7、黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多
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