#国风大典#说起中华饮食文化，不得不提八大菜系，说到八大菜系，当属川菜为首了！大家看，川菜体系的形成时间虽然不长（明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展。），但以它特有的麻辣鲜香的特色很快就席卷全国，在每座城市飞快的扎根发芽，蓬勃成长！不管是著名的十大川菜，还是独特的川渝火锅、夜市上的主角小吃麻辣烫都受到了全国各地人民的疯狂追捧！
好多朋友认为川菜就是辣，其实是对它的误解，川菜真正讲究的百菜百味，各不相同。这是由一定的历史原因造成的。在抗日战争时期，我国的大面积领土被日寇占领，只剩下大西南云贵川（云南省、贵州省、四川省）没有沦丧，特别是国民党政府迁都重庆后，全国各地的军政要员、商贾富户、社会名流、高校学生、逃难灾民等等纷纷涌入四川，同时也把属于自己家乡的地方菜带到了天府之国，可以说川菜的形成是真正的海纳百川，兼容并包。当然，由于四川盆地闷热多雨，空气潮湿，所以“三椒”（花椒，麻椒，辣椒）的使用尤为突出，后来川菜又以它独特的姿态走出蜀地，遍布全国。当然在这个过程中既保留了川菜的本身特点，又结合了各地的特产食材和饮食习惯，才出现在了大江南北的餐桌上。
大家看看下面这十大川菜，您品尝过多少呀？
1、四川火锅
2、鱼香肉丝
3、宫保鸡丁
4、水煮肉片
5、夫妻肺片
6、麻婆豆腐
7、回锅肉
8、泡椒凤爪
9、辣子鸡
10、毛血旺