做蛋挞不仅需要蛋挞皮还需要蛋挞液，这些我们都可以自己在家动手做。我们需要准备的食材也很简单：黄油、面粉、白糖、盐、牛奶、炼乳，其中的黄油和炼乳超市都有卖的，很容易买到，用不完的可以放在冰箱储藏。
做蛋挞必须有蛋挞皮，蛋挞皮的制作很简单，就是比较费时间而已。
首先、将50g黄油放入150g面粉中，用手将面粉和黄油搓成絮状或颗粒状，让面粉和黄油更好的融合（黄油和面粉的比例是1:6），然后放入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱静置1个小时左右。
黄油、面粉
面团
第二步，将150g黄油用吸油纸包好，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的薄片，放入冰箱。
黄油
第三步，1个小时之后将冰箱内的面团取出，用擀面杖擀成薄片，将擀至好的黄油薄片放在中间，四边开始向内对折将黄油包好，用擀面杖再次擀成薄片，在左右对折放入冰箱30分钟，重复2-3次此步骤即可。
面
第四步，冰箱冰箱中的面取出再次擀成薄片，然后由一边开始向内卷，一定要紧密，像平时烙饼一样卷成筒状，切成大小一样的剂子，做成蛋挞的形状，不要太大不让蛋挞皮的模具装不下，然后将做好的蛋挞皮放入模具中，蛋挞皮就做好了。
剂子
蛋挞皮
蛋挞液
食材：4颗鸡蛋黄，5g白糖，20炼乳，30g牛奶，20g面粉
在鸡蛋黄中加入白糖、炼乳和牛奶搅拌，最后加入准备好的面粉搅拌成糊状，蛋挞液就做好了。
蛋挞液
将蛋挞液依次倒入做好的蛋挞皮中，然后放入空气炸锅中，在200°C的条件下25分钟后就可出锅了，做出的蛋挞不仅外形好看，味道也非常不错。
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