之前看过一篇报道，说南方某地一家三口在吃了泡发两天的黑木耳后发生了中毒现象，其中一名儿童出现多脏器衰竭。在广泛的朋友圈中，泡了两天的黑木耳成了众人口里中毒的罪魁祸首，那么长期浸泡得黑木耳真的会变成“毒木耳”吗？
生活常识上我们都知道木耳不易泡发时间过长，不能食用浸泡过夜的黑木耳，所以建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳。因为木耳在水里泡发时间过长的话，就很容易变质，而且泡发木耳的同时还与周围的环境有关，例如在浸泡木耳时，如果周围同时存在过期或者变质的食物，或者浸泡的盆盆碗碗没有冲洗干净而残留了食物残渣的话，就会成为“米酵菌酸”这种毒素形成的温床，这种酸实际上是一种外毒素，人一旦不小心误服，它的致死率为50%。
诚然，木耳固有很高的价值，但是我们在食用的时候一定要注意:①在气温比较高的季节或者高温的环境里泡发木耳时，一定要放在冰箱的冷藏室里，通过降温来延缓微生物的增殖速度，从而能够抑制病菌的产毒效率。②在泡发时一定要先清理干净食材的表面，然后使用干净的器皿和洁净的水来泡发，最好隔几个小时换一次清水，这样避免给微生物提供更多的营养来源。③如果泡发后发现其表面发黏或者有异味，那就意味着已经繁殖了很多的微生物，具有毒素，就不要食用了，唯一的处理办法就是丢进垃圾桶。