老北京疙瘩汤材料包括西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱姜、小葱、香菜等，西红柿去皮切块，葱花爆香之后，放入西红柿煸炒出汁，然后加生抽和开水煮开，面粉搅拌成疙瘩状，水开后，加入疙瘩，取一个鸡蛋打散，开过加入鸡蛋液，最后加香油和香菜拌匀即可。
老北京疙瘩汤用什么做的
主料
西红柿2个，面粉1小碗
辅料
鸡蛋1个，生抽2勺，番茄酱，姜1块，盐2克，开水2大碗，葱花，香菜，香油少许;
老北京疙瘩汤的做法：
1.西红柿洗净去皮，然后切成小块;
2.锅中放少许油，油热后加葱花爆香，放入西红柿煸炒，加入2克盐，炒至出汁;
3.加入1勺生抽，两碗热水煮开;
4.面粉加水，不停地搅拌，拌出疙瘩;
5.水开后，加入拌好的疙瘩;
6.取一个鸡蛋打撒，加入少许温水;
7.水开后打入鸡蛋液，关火，加少许香油和香菜，搅拌均匀即可。
小贴士：
搅拌面疙瘩的时候，水要慢慢倒，一边倒一边搅拌，而且一定要用凉水;
疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。