辣椒酱是很多人都喜欢一种配料，无论是炒菜还是拌饭，都可以用一些辣椒酱调味，特别是吃火锅的时候，其实在家里我们可以自己做辣椒酱的，不过做辣椒酱要讲究配方的，那么做五斤辣椒酱有什么配方呢？下面一起来看看。
1、芝麻（3两）、煮熟去皮的花生豆若干、姜（8两）、蒜（1斤）、白糖（8两）、干黄酱2小袋、味精（1两）、白醋（1袋）、盐（8两）、大梨1个、辣椒、姜、蒜、大梨分别绞碎待用；
2、熟芝麻、熟花生待用；
3、用白醋将干黄酱调稀，将绞好的辣椒、姜、梨放入，煮约20分钟（注意：要不停地搅拌，不能糊底）；
4、放入白糖、盐再熬制5分钟，放入蒜末、味精、芝麻、花生拌匀；
5、凉透后装玻璃瓶里密封7天，就可以打开食用了。
以上就是关于做五斤辣椒酱有什么配方的介绍了，温馨提示，做好的辣椒酱，每次都必须用无水无油的瓢取出，然后再密封好，这样才会保证长时间都不会坏，而且时间越长，风味越醇厚。