凉拌土豆丝是一道大家日常生活中常见的家常菜，它操作方便，清脆爽口，一直以来都非常受欢迎，特别是当大家食欲不佳时，凉拌土豆丝绝对是佳肴首选。接下来，小编就为大家介绍一下凉拌土豆丝怎么做。
1、准备材料。主料：土豆400克；辅料：香菜2根，调料花生油6汤匙，食盐适量，鸡粉半茶匙，姜1小块，米醋适量，细香葱3根，大蒜2粒，花椒油1茶匙，辣椒油1汤匙，水适量。
2、将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没。
3、把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段。
4、锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）。
5、马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋。
6、炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火。
7、把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面。
8、取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里。
9、将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可。
温馨提示，要是想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后必须要马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或者是白醋。希望对大家有用。