相信大家对凉拌小菜不陌生了，作为生活中经常可以吃到的家常菜，凉拌小菜不但味道非常好，而且非常适合用作下酒菜，然而现在很多人不知道凉拌小菜是怎么做的，下面小编给大家说一下凉拌小菜做法是什么。
1、花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段。
2、烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮2－3分钟后，捞出过凉水，备用。
3、剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，7分钟左右即可出锅。
以上就是凉拌小菜的具体做法了，其实做凉拌小菜是很简单的，我们在做凉拌小菜的时候，可以选择自己喜欢的食材来做，这样会更好吃。