卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，起源于北京城南的南横街，所以大家都非常喜欢吃卤煮，但很多朋友是不知道卤煮做法，那卤煮做法是什么？让小编为大家介绍一下卤煮怎么做吧！
1、卤料可以自己搭配的，也可以超市买一包包的。八角，香叶，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒大合集。
2、鹌鹑蛋煮熟剥掉壳，洗干净。放旁边备用
3、这是洗好的材料。重点说一下大肠的清洗方法。用盐，生粉，清水冲洗的方法把里面和外面各洗不少于三次，还需要把大肠里面的油筋切掉哦，这样不会腥，不会油哦。
4、五花肉也需要冷水煮开，然后切大块再下锅炒，炒到有点焦黄后再放卤水里煮。这样卤出来的五花肉肥而不腻。
5、所有材料入锅，我还放了几颗冰糖调味用。按下煮粥的按钮，就等它滚吧，颜色有点淡，可是煮到后面会越来越深！
6、煮开后继续再煮20分钟，之后关火。所有卤料放锅里不动。继续让卤肉们“泡澡”入味就完成了，随吃随取，超下饭。卤水还可以反复用。
以上是关于卤煮做法步骤，如果你喜欢吃卤煮的话，你在家可以按照上面的方法去做卤煮的。