川菜的最明显特征就是麻辣味或者酸辣味，比如爆炒鸡杂就是很有名的川菜，吃过这道菜的人都会非常喜欢，那四川正宗鸡杂做法是什么？下面让小编分享一下四川正宗鸡杂怎么做吧！
1、鸡杂清先干净，改刀备用。
2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。
3、鸡杂用少许生粉拌匀。
4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。
5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。
6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。
以上是关于四川正宗鸡杂做法步骤，如果你喜欢吃四川正宗鸡杂的话，你可以备好食材按照小编的方法做就可以了，希望对你有所帮助吧！