雪莲果又叫菊薯，是一种常见的食物，雪莲果的根部可以食用，通常大家所说的雪莲果也就是指它的根部，有很多朋友喜欢吃的，那发芽的雪莲果还能吃吗？
1、能吃的情况：发芽的雪莲果是要看它的具体情况的，如果仅仅是表面出现芽点，雪莲果本身没有出现变软或者是有酒精味的话，是可以进行食用的。
2、而且像雪莲果这样的果实有很多，比如：土豆，但是雪莲果和土豆还是不一样的，它发芽是不会产生有毒物质的。只要本质没有明显的变质情况，还是可以放心的食用的。
3、不能吃的情况：如果雪莲果表面芽点比较多，并且果实本身出现变软或者是霉点的情况，甚至是发酵、流汁、异味等，这说明它已经出现变质的情况了，这样的情况下就可以继续食用了。
正常情况下发芽的雪莲果是可以进行食用的，如果只是表面出现芽点的话，果实没有变质的情况是可以放心进行食用的。但是雪莲果如果出现变软、流汁、腐烂、发霉或则是表面的芽点已经长了很长或者是太多太密集的话，就尽量不要食用了。