大家好，小活来为大家解答以上问题。荷叶鸡做法全部过程，荷叶鸡的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 第一步是腌制鸡肉。
2、 先把鸡屁股切掉，在鸡腿的连接处做一个切口。然后将鸡肉中的葱切段，姜切片，加入洋葱圈，姜片，黄酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐。
3、 将调味料均匀地涂在鸡肉上，也涂在鸡肉的内侧。把鸡腿放进鸡肚子里，把鸡脖子压在翅膀下面，腌制24小时。腌制12小时左右时，将鸡肉翻面继续腌制。
4、 第二天，将鸡块上的洋葱圈和姜片取出晾干。第二步，泡荷叶和配菜。
5、 将荷叶浸泡在热水中直到变软。将木耳和香菇用冷水浸泡。
6、 第三步，切配菜。
7、 将葱切成段。金针菇去头，撕开冬笋，切丝。将红辣椒切好，大蒜捣碎，浸泡过的木耳和香菇去皮切丝。
8、 第四步，腌制配菜。
9、 在切好的配菜中加入生抽、蚝油、白糖和适量盐，搅拌后腌制待用。
10、 第五步，
11、 将油倒入炸鸡中。油烧至六七成热后，放入鸡肉炸熟。用勺子把热油倒在鸡肉上，直到鸡皮金黄。
12、 第六步，开始制作。
13、 将炸鸡沥干，用配菜填满鸡肉。然后用荷叶把鸡包起来，用锡纸包好。放入锅中，中火煮沸，蒸90分钟，然后去掉锡纸和荷叶。用刀叉切鸡肉，就可以吃了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。