大家好，小活来为大家解答以上问题。酱油鸡爪的做法与配方窍门，酱油鸡爪的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 洗干净，剪去爪子，然后切成块。
2、 将鸡爪放入锅中，用清水焯一下。水烧开后，加入少许糖和白醋，煮5分钟左右。捞起后倒掉水分，鸡爪洗净血水擦干备用。
3、 热锅放油，多放点油，然后炸鸡爪。切记油不要过鸡爪。
4、 大火煎4分钟左右，沸腾后翻面，再煎4分钟。然后浸泡在冷水中。浸泡3小时左右。
5、 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、水，搅拌调汁，备用。烧热油锅，放入八角、花椒、桂皮、姜片，炒香，再放入刚调好的汁。放入鸡爪翻炒至水干。
6、 最后上蒸锅蒸40分钟~
本文到此结束，希望对大家有所帮助。