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1、 鸡蛋炒西红柿是一道非常受欢迎的家常菜。可以选择3个鸡蛋和1 ~ 2个西红柿，然后把鸡蛋炒成块状取出，再用少量油把西红柿炒熟，加入一些盐、糖和水，把西红柿炒成糊状，然后把鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，炖半分钟。
2、 鸡蛋炒韭菜也是常见的家常菜。选择鸡蛋2~3个，韭菜2根，然后先把韭菜挑好，再用清水泡一下，冲洗干净，再切成小块。鸡蛋打散，用微热的油炒一下，捞出，然后把剁碎的韭菜倒入锅中，稍微炒一下，然后放入鸡蛋块。
3、 加盐翻炒均匀。
4、 鸡蛋炒香椿也是很受欢迎的时令菜。选择鸡蛋4个，香椿2个。先将香椿洗净，然后切成小块放入大碗中，加入适量盐，然后将鸡蛋打在香椿上，搅拌均匀，锅中加入适量油，油微热时倒入锅中。
5、 炒至鸡蛋为香椿片。
6、 鸡蛋羹也是一种受欢迎的家常菜，尤其是对儿童和老人来说。方法是：在深盘中打2个鸡蛋，然后加水(3: 1，水：鸡蛋)，用筷子尽量细腻地搅拌，然后上蒸笼蒸10分钟(锅烧开后10分钟)。
7、 鸡蛋炒青椒也是很受欢迎的家常菜，经常被人说是下饭。具体炒法和炒韭菜或者香椿差不多。可以先炒鸡蛋，再炒青椒，然后把鸡蛋炒均匀。也可以像炒香椿一样把鸡蛋打在青椒丝上。
8、 直接倒入微热的油锅翻炒。
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