小伙伴们，你们好，要是你对开背鱼是什么鱼，与开背鱼是海鱼还是河鱼有鳞吗不是很了解，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于开背鱼是什么鱼的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录
- 1、开背鱼是海鱼还是河鱼有鳞吗
- 2、什么叫开背鱼
- 3、开背鱼是海鱼吗是哪生产的
开背鱼是海鱼还是河鱼有鳞吗
并非特指某种鱼类，只是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。
一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。
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什么叫开背鱼
开背鱼并不是具体指的某一种鱼，而是指的一种切片的方法：将鱼从背部用刀花开，将鱼肉和鱼骨分离，从背部去除内脏，这样处理过的鱼能更快更均匀的熟透。主要用于烤鱼和清蒸菜式，特别是现在市面上较多的烤鱼店、纸包鱼店，大多数的鱼都采用开背手法，国内大型的开背鱼厂家像大渔印象，他们在全国有十多个仓库，供应全国市场，很多烤鱼、纸包鱼连锁餐饮均是他们的合作客户。
开背鱼是海鱼吗是哪生产的
不是海鱼，主要产地缅甸，泰国，越南等地。根据查询开背鱼信息显示，不是海鱼，主要产地缅甸，泰国，越南等地。开背鱼也叫巴沙鱼，眉公鱼。巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。