各位朋友们好，若是你对猫耳朵的做法，以及手工猫耳朵的制作方法不是很了解，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于猫耳朵的做法的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录
- 1、手工猫耳朵的制作方法
- 2、山西猫耳朵的做法面食
- 3、咸猫耳朵的做法
手工猫耳朵的制作方法
手工猫耳朵的制作方法如下：
1、把苦荞粉和小麦粉1：4的比例混合。
2、加水，搅拌，揉合成面团，醒面15分钟左右。
3、揉至光滑状态。
4、将面团擀薄，切成小块。
5、坐下来，慢慢搓，这个是最费时间的一项。
6、全部搓好以后就可以开水下锅了，苦荞猫耳朵在煮的时候汤会慢慢变成黄绿色，是因为苦荞里边有黄酮，加热后的颜色。
7、自己手搓的不像机器那种是硬的，造型好看，尤其适合老人吃，适当加了苦荞，会有嚼劲，煮熟捞出，我们可以炒猫耳朵，也可以浇猫耳朵。
猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
山西面食有很多种，拉面、揪片、剔尖、刀拨面、拨鱼、饸饹、剪刀面、裤带面等等很多，包括还有猫耳朵，有的地方俗称麻食。
洞头猫耳朵使用番薯粉加入糖等调料制成的食物，首先将番薯粉及调味料猫耳朵拌匀，之后加水，揉面，待面揉完，再将以芝麻白糖等做成的馅儿包入其中，捏成三角形，高度大约一厘米，下锅煮熟之后为绿色透明状，甚至可以看到面中的气泡与馅料，甚是诱人。
山西猫耳朵的做法面食
山西猫耳朵的做法如下：
用料：面粉100克、水50克、西红柿1个、鸡蛋1个、油、盐、生抽适量。
步骤1、面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时。
步骤2、松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可。
步骤3、将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成0.5cm厚的面皮。
步骤4、用刀把面皮切成1cm见方的小丁。
步骤5、用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~
步骤6、做好的猫耳朵。
步骤7、烧水，水开放猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。
咸猫耳朵的做法
猫耳朵做法如下：将把甜、咸两种食材的原料各自混合，揉成面团，然后擀薄，将两者卷起来，放入冰箱冷冻3小时候，然后切成薄片，下锅炸至金黄，好吃猫耳朵就做好了。
猫耳朵是我们小时候一道爱吃的零食，充满着童年的回忆。做法简单，吃起来确实非常美味，下面来给大家介绍一下具体的做法。
详细内容01首先把甜、咸两种食材的原料各自混合，然后揉成两个面团。
02咸面团的做法就是加入腐乳，与面粉揉成光滑的面团。
03接着把两个面团分别擀开，擀成长方形面片，腐乳面团放在上面。
04从一边开始两张叠着滚成圆筒状，滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷冻3小时以上。
05之后冷冻好的面团拿出来，切成薄片，越薄口感越脆。之后将切好的猫耳朵，一定分开放，否则很容易粘在一起。
06锅内放适量食用油，油温达到六七成热的时候，将猫耳朵放入锅中，炸至金黄控油捞出。