蒋梦婕身高166cm，1989年12月7日出生于安微芜湖，大学毕业于北京舞蹈学院。
她的首部电视剧即李少红执导的《新红楼梦》，对“林黛玉”的饰演让蒋梦婕打开了演艺之路。之后，蒋梦婕相继在电视剧《被遗弃的秘密》、《王者清风2》、《生死相依》、《说好的幸福》等有过演出，但这些电视剧推出后都不如第一部作品反响大。
2014年，蒋梦婕在由于正工作室投资拍摄的都市剧《云巅之上》有重要演出。同年，在电影《三少爷的剑》和《蒸发太平洋》中，蒋梦婕也参与了主演。
2015年，在《聊斋新编》（即：《聊斋四》）中，蒋梦婕出演小曼，与其合作的演员包括了乔振宇、陈龙、韩雪、林佑威等人。