据资料显示，啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。它被认为是在二十世纪初传入中国的，属于外来酒种！不过2016年美国斯坦福大学研究人员发表在《美国国家科学院院刊》上的研究报告却声称，西安米家崖遗址提供了中国啤酒制造的最早证据，表明5000多年前的中国人已经开始酿造啤酒。那么5000年前的啤酒又有什么不同之处呢？
在遗址的陶器内，保存着大约5000年前的啤酒成分，包括黍米、大麦、薏米和块茎作物。研究人员称这一啤酒配方显示了中西传统的结合，大麦来自西方而黍米、薏米和块茎作物来自中国。这一配方酿造出的啤酒据称将比现代的啤酒更甜一些。
近日，斯坦福大学的学生们在教授Li Liu的带领下试着还原了中国古代啤酒。首先他们将谷物浸泡在水中待其发芽。发芽的谷物被碾碎后参水再放入65℃ 的烤箱内加热1小时。最后将它们置于一个密闭容器内，在室温下发酵1至2周即可。
学生们在尝试了这一配方制作出的佳酿之后，有人反映喝上去带点水果的味，类似于苹果和柑橘的酸甜。据Li Liu教授分析，古代中国人没有从啤酒中过滤掉残渣，应该是用吸管喝酒，这让啤酒看起来更像粥！