杂酱面的酱做法与配料（炸酱面最正宗的做法）,炸酱是一碗面的灵魂，最好用五花肉丁，黄酱最好用百年老号六必居的。熬的时间要长，为了避免干锅，要一边熬一边往锅里加水，这水不要多，用涮盛酱碗的水就行。今天小编就教大家来做这道好吃的炸酱面，做法简单，喜欢的小百思特网伙伴快来试试吧。,主料,五花肉300克、大酱1袋、,配料,姜10克、葱10克、生抽2毫升、白糖5克、食用油适量,1、鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；酱和肉的比例可以随自己喜欢，但炸好的酱要有汁才成，否则就成了酱爆肉了；,
,2、炒锅中加入食用油，尽量多加一些，姜末倒入锅中，小火炒出香味。,
,3、再将葱末入锅中煸炒出香味；,
,4、再把切好的肉丁入锅中，炒熟变色、加上生抽2毫升上色后，装盘备用。,
,5、锅中留底油，小火炒黄酱；,
,6、根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油可以让颜色红润，比本身的黄色诱人；加水是因为酱要多熬一会儿，将“酱毛子”味去掉才更能突出酱香；,
,7、酱熬得很浓稠而且很香了，将肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，口感非常嫩。炸好的酱可以热吃，也可以凉吃，由于够咸度，所以即使放在室温下数天也不会变质；,
,8、煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，菜码可以随意搭配，豆芽、黄瓜、胡萝卜都可以，这样一道好吃的炸酱面就做好了，小伙百思特网伴们学会了吗。,
,小编贴士,1、面条尽量选择手擀面，煮的时候可以加点盐，这样煮出来的面更劲道。,2、炒酱的时候，不要加盐了百思特网，因为酱本身就很咸了。,
新闻资讯